La Zanthoxylum è una pianta originaria delle macchie montane della Cina e del Giappone, ma visibile anche in alcune zone del Tibet e del Nepal, alle pendici dell’Himalaya.Il periodo di fioritura del Pepe Sichuan avviene tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, con la comparsa di mazzetti composti da piccolissimi fiori dal colore giallo verdastro o giallo biancastro, che restano poco vistosi. I frutti, raggruppati a mazzi, giungono a maturazione ad inizio autunno, e sono delle bacche globose dal colore rosso arancio intenso che presentano piccioli sottili e rugginosi. La buccia del frutto della Zanthoxylum viene raccolta durante il periodo autunnale, e fatta essiccare sotto la luce del sole per ottenere un prodotto dal sapore e dall’aroma delicato